Les exploitants en agriculture biologique

Au recensement agricole 2020, les exploitations en agriculture biologique sont au nombre de 2 046, dont 384 micro-exploitations et 1 662 exploitations professionnelles (soit 9,4 % du total de celles-ci). La part d’exploitations certifiées agriculture biologique est plus importante que la moyenne en maraîchage, en arboriculture fruitière, en polyculture-élevage sans lait. Elle est significativement plus faible que la moyenne en exploitations spécialisées grandes cultures (4 %), en polyculture-élevage avec lait, et en bovins lait-viande.

Surface moindre de main-d’œuvre

Les exploitations en agriculture biologique ont en moyenne une surface moindre et une main-d’œuvre supérieure aux autres exploitations professionnelles : 88 hectares et 2,23 ETP, contre 106 hectares et 1,97 ETP, ce qui suggère que l’agriculture biologique crée davantage d’emplois sur un périmètre donné : 2,52 ETP par km² contre 1,87 par km² pour la moyenne générale. Si on opère la comparaison production par production, ces tendances se confirment dans les systèmes laitiers et chez les polyculteurs-éleveurs non laitiers, particulièrement nombreux. En systèmes grandes cultures, la surface des exploitations bio est supérieure, mais la main-d’œuvre également et le ratio est proche de la moyenne générale. Seuls les systèmes bovins viande et ovins et autres herbivores affichent un niveau de main-d’œuvre par km² moindre en bio par rapport à la moyenne générale.
La part d’exploitations unipersonnelles (= individuelles + EARL unipersonnelles) diffère peu en agriculture biologique par rapport à la moyenne générale (60 % du nombre d’exploitations).
Les exploitants en bio apparaissent globalement plus jeunes que la moyenne, notamment pour les exploitations individuelles, mais aussi à un moindre degré pour les sociétés. D’autre part, le niveau de formation des agriculteurs bio apparaît nettement supérieur à la moyenne, au sein de chaque catégorie d’âge. •