Agneaux bio : une diversité de solutions pour une meilleure adéquation offre-demande
La difficulté des opérateurs de la filière de viande ovine biologique à obtenir une bonne correspondance entre les périodes d’offre et de demande est une des causes de la fuite d’agneaux bio vers le circuit conventionnel.
D’où la problématique traitée dans le projet Casdar RéVABio : la régularité des ventes est-elle une clé du développement de l’agneau bio, via l’étalement local de la production ou la complémentarité entre bassins ?
Les simulations réalisées par l’Inrae soulignent les complémentarités potentielles entre bassins pour maximiser l’adéquation offre-demande. Les suivis réalisés dans 33 élevages montrent que le report des agneaux est la solution la moins coûteuse pour étaler la production, comparativement au désaisonnement ou au fractionnement des agnelages. Des enquêtes complémentaires montrent que cette technique du report est la plus acceptable par les éleveurs (surcoût, travail, sens du métier, etc.), même si elle suscite quelques réserves.
Des agneaux de report
Les expérimentations conduites dans deux lycées ont permis de tester le report à l’herbe à plus de 10 mois d’agneaux mâles non castrés. Comme prévu, la pression parasitaire à l’herbe a été forte, mais les mesures effectuées sur le bien-être ont montré de meilleurs résultats par rapport aux lots reportés en bergerie. Contrairement à ce qui était attendu, la viande de ces agneaux n’a pas présenté plus d’odeurs et de flaveurs désagréables que des témoins de contre-saison conduits en bergerie. Sous réserve de confirmation dans de nouveaux essais, ces expérimentations confirment l’intérêt potentiel du report pour améliorer la correspondance entre l’offre et la demande en agneaux bio. •
