Élargir sa gamme de produits fermiers avec de la mozzarella
Pour répondre aux besoins de ses adhérents producteurs vendeurs de produits laitiers, l'AVDPL a construit une journée de formation sur la fabrication de mozzarella.
Pour répondre aux besoins de ses adhérents producteurs vendeurs de produits laitiers, l'AVDPL a construit une journée de formation sur la fabrication de mozzarella.
La mozzarella, produit estival très apprécié des Français, est aujourd'hui sur la troisième marche du podium des fromages achetés en France*, derrière l'emmental et le camembert. Avec près de 49 709 tonnes vendues en 2024, ce fromage italien à pâte filée a connu une croissance impressionnante ces dernières années en France (+ 47 % en cinq ans).
Pour répondre à cet engouement, les producteurs fermiers souhaitent être en mesure de proposer ce produit d'été à leurs clients. C'est pourquoi l'Association des vendeurs directs de produits laitiers de Normandie (AVDPL) a mis en place une formation sur la technologie des pâtes filées qui s'est déroulée le 14 avril à la Ferme de la Seine à Saint-Pierre-de-Manneville.
Tous les producteurs fermiers présents avaient la même motivation : élargir leur gamme de produits et répondre à la demande de leur clientèle.
