La vente directe dans les gènes de la famille Molard
Reprise en 2010 par Mickaël et Nicolas Molard, la ferme des Châtaigniers à Catenay perpétue et développe avec passion l’héritage bâti par leur père depuis 40 ans. Sur cette exploitation de polyculture-élevage, la famille mise sur la diversité des ateliers, la transformation fermière et la vente directe pour proposer aux consommateurs des produits locaux, authentiques et entièrement faits maison.
Reprise en 2010 par Mickaël et Nicolas Molard, la ferme des Châtaigniers à Catenay perpétue et développe avec passion l’héritage bâti par leur père depuis 40 ans. Sur cette exploitation de polyculture-élevage, la famille mise sur la diversité des ateliers, la transformation fermière et la vente directe pour proposer aux consommateurs des produits locaux, authentiques et entièrement faits maison.
Mickaël et Nicolas Molard sont associés sur le Gaec Molard à Catenay. En 2010, ils ont repris l’exploitation de polyculture élevage créée et développée par leur père Samuel il y a une quarantaine d’années.
Une ferme aux ateliers multiples
Sur la ferme, il y a un troupeau laitier de 200 vaches, un atelier de 1 600 poules pondeuses, un atelier d’engraissement de 350 porcs, 230 brebis élevées pour la viande, et tout un panel de volailles de chair : poulets, canards, pintades, et pour les fêtes de fin d’année, des oies, chapons, pintades et dindes. Quelques lapins de chair viennent aussi compléter l’offre.
Les 145 hectares de cultures nourrissent les animaux de l’exploitation et 150 hectares sont en pâture.
La commercialisation des produits de la ferme se fait essentiellement par le circuit court. « Tout ce que nous vendons est produit sur l’exploitation : les produits laitiers, les volailles entières ou découpées, la viande de porc, la charcuterie, les œufs », explique Samuel Molard.
La vente directe aux consommateurs a toujours été dans les gènes de la famille : « C’est grâce à la vente directe que j’ai pu développer l’exploitation, assure-t-il. Mon objectif a toujours été de faire plaisir à nos clients et d’expliquer comment vivent les agriculteurs. Pour mes fils, c’est la même chose ».
Production, transformation et vente sur place
Douze personnes travaillent sur l’exploitation. Ils produisent, transforment et vendent sur les marchés, dans la boutique de la ferme et depuis deux ans, via le distributeur installé à l’entrée de l’exploitation. 250 000 litres de lait sont transformés en beurre, crème, skyrs, fromage blanc, riz au lait et caramel au beurre salé.
Les 12 cochons nécessaires par semaine sont tués à Fougères (Ille-et-Vilaine) et transformés par deux charcutiers dans le laboratoire installé à la ferme. Toutes les volailles sont abattues sur l’exploitation. Pintades, oies, dindes et chapons sont nourris au pain, au lait et à l’orge de mouture. Ils seront prêts pour les fêtes.
Des spécialités festives très attendues
Vous pourrez commander votre boudin blanc aux cèpes ou au neufchâtel, votre galantine, votre poularde, votre rôti de chapon aux figues ou à l’abricot, votre cuisse de canard farcie à la châtaigne… Une quarantaine de spécialités festives seront encore proposées cette année, que vous pourrez aller chercher sur les marchés (Saint-Jean-du-Cardonnay, Sotteville-lès-Rouen, Bonsecours, Saint-Jacques-sur-Darnétal, Les Emmurés à Rouen ou Ry) ou à la boutique qui est ouverte tous les samedis après-midi.•
Plus d’information sur la page Facebook : Ferme des Châtaigniers
