Fromages au lait cru : des alliés précieux pour notre microbiote
Les fromages au lait cru apparaissent comme porteurs de nombreux bénéfices pour la santé, notamment en raison de leur biodiversité microbienne.
Les fromages au lait cru apparaissent comme porteurs de nombreux bénéfices pour la santé, notamment en raison de leur biodiversité microbienne.
Le 20 mars, lors d'une journée "production fermière et lait cru" à Neufchâtel-en-Bray, l'AVDPL (Association des vendeurs directs de produits laitiers de Normandie) a demandé à Cécile Laithier, responsable du service qualité du lait et des produits laitiers à l'Institut de l'élevage (Idele), de présenter le livre blanc "Bénéfices et risques pour la santé de la consommation de fromage. Intérêts de la biodiversité microbienne". Une étude à laquelle elle a participé, en collaboration avec Stéphane Miszczycha, Estelle Loukiadis (VetAgro-Sup), la Fondation Biodiversité Fromagère* et le Cnaol (Conseil national des appellations d'origine laitière).
