« La filière viande répond aux attentes sociétales. »

Le forum des races à viande se tiendra le 8 avril au marché aux bestiaux de Forges-les-Eaux. Cette journée traditionnelle sera l’occasion pour les éleveurs de mettre en valeur leur filière qui répond aux attentes sociétales.
«Il y a longtemps que nous sommes en accord avec les attentes de la société : nous fournissons une viande de qualité, nous entretenons le paysage et préservons l’environnement, nous soignons bien nos animaux », tient à rappeler le président Pierre- Luc Pivert. « C’est pour cela que nous voulons construire un argumentaire à destination des éleveurs allaitants afin qu’ils puissent être outillés pour répondre aux critiques ».

Ouvrir les élevages pour rassurer
La société veut une viande de qualité qu’elle achète de plus en plus auprès des éleveurs allaitants français. L’augmentation des ventes de viande à la ferme est là pour le confirmer.

Restaurer la confiance avec le circuit court
Pour Antony Grisel et Marie Bils qui élèvent des limousines, le circuit court permet de restaurer la confiance avec les consommateurs.
C’est l’occasion de leur expliquer que leurs pratiques d’élevage n’a vraiment rien à voir avec les énormes élevages américains où aucun animal ne voit le jour.
« Nous expliquons que nos animaux sont nourris à l’herbe neuf mois sur douze. Il est important de rassurer les clients en montrant nos bêtes sur nos fermes », pense Antony Grisel.
La consommation de viande n’a d’ailleurs pas diminué, au contraire, elle a plutôt augmenté de 2 % en 2018, avec beaucoup de consommation hors foyer (panel Kantar).
Les jeunes de 18-24 ans consomment 148 g de viande par jour, principalement sous forme de steak haché.
« J’ai eu des clients au téléphone au moment de l’affaire de la viande polonaise. Ils redeviennent bien sûr méfiants mais je leur propose de venir sur la ferme voir comment nous élevons nos animaux. C’est l’occasion de rappeler l’importance de consommer français et de mettre l’accent sur la sécurité alimentaire dans notre pays qui a permi de retrouver toute la viande frauduleuse très rapidement », précise Maris Bils.

La prairie rend d’importants services écologiques
Il existe vraiment un argument écologique en faveur de la viande et Keir Watson, enseignant britannique de physique qui veut réconcilier élevage et écologie parle du risque d’un message anti-viande pour la protection de notre environnement : le maintien des prairies participe à la protection des ressources en eau, à la limitation du ruissellement, à la protection de l’érosion des sols, au maintien de la biodiversité, au stockage du carbone. Sur ce dernier point de nombreuses études en cours montreraient l’existence d’un bilan carbone plutôt équilibré avec des variations en fonction de la gestion de la parcelle par l’éleveur.

« Nos choix alimentaires façonnent les paysages qui nous sont chers »
« Et n’oublions pas que la prairie façonne des paysages de bocage auxquels la société est attachée.  Si nous n’exploitons plus nos prairies, c’est la friche qui prendra le dessus et la biodiversité disparaîtra » ajoute Pierre Luc Pivert. Le rôle social est également rappelé. « Un éleveur fait vivre sept emplois. L’activité d’élevage basée sur l’exploitation des produits de la prairie, permet de faire vivre des exploitants agricoles et leurs familles et de valoriser des écosystèmes ».
« Le bien-être de l’éleveur est corrélé au bien-être de l’animal et nous respectons tous la réglementation qui apporte à nos bêtes les cinq libertés essentielles » :  ne pas souffrir de faim et de soif, ne pas souffrir de contrainte physique, être indemne de douleurs, de blessures et de maladies, avoir la liberté d’exprimer des comportements normaux, être protégé de la peur et de la détresse. Les éleveurs rappellent également que certaines pratiques ont évolué, par exemple l’écornage. Avec la sélection de taureaux sans corne, cela devient beaucoup moins dangereux et pour les animaux et pour l’éleveur.•