Bébé Gourmet pour des bébés gourmands

Après 19 ans dans une concession automobile en tant que commerciale, Alicia Bricout avait envie de vivre une nouvelle aventure. Après la naissance de son deuxième fils, l'idée de fabriquer des petits pots germe. "Je voulais lui proposer des choses saines, naturelles que je ne trouvais pas forcément chez les commerçants. J'aime le fait maison, mais je n'avais pas toujours le temps avec mon travail", avoue-t-elle. Elle décide alors de suivre une formation avec le CTCPA (Centre technique de conservation des produits agricoles) à Beauvais (Oise). En janvier 2025, elle lance sa société, une conserverie artisanale, et sa marque : Bébé Gourmet. "J'ai dû attendre plusieurs mois pour obtenir les calculs de barème de stérilisation des produits, l'élaboration des recettes, les tests... C'est le laboratoire et le CTCPA qui lui fournissent tous ces éléments. Aujourd'hui, je commercialise mes produits issus de ma conserverie artisanale installée à Roupy près de Saint-Quentin (Aisne)".

Des produits locaux et de saison

Les recettes proposées, entre 15 et 20, sont toutes préparées à base de produits locaux dans un rayon de 50 km alentour. Alicia Bricout crée les recettes pour les petits pots de 100 grammes aux fruits ou légumes, et une diététicienne-nutritionniste celles des plats complets dans les pots de 180 g pour les bébés à partir de 6 mois avec toutes les valeurs nutritionnelles nécessaires. "Je les prépare et ma famille les goûte. Si j'ai leur approbation, c'est parti" sourit-elle.

À partir de 4 mois, l'enfant a besoin d'une diversité dans son alimentation. "Le but est déjà de faire connaître le goût aux enfants, qu'ils arrivent à reconnaître le véritable goût d'une carotte sans ajout, sans sel, sans rien du tout, juste le légume ou le fruit brut". On trouve principalement des pommes, des poires pour les petits pots. Quant aux légumes, c'est en fonction de ce qui est produit localement. "J'ai pris des carottes, des betteraves rouges, des courgettes, des navets, des potimarrons, des butternuts, des blettes... en fonction des saisons".

Les petits pots de 100 g sont mono-légumes ou mono-fruits, même si certaines recettes sont agrémentées d'épices (verveine ou cannelle) pour un goût différent, et le grand pot de 180 g, est un plat complet avec différents ingrédients. "Les protéines ne sont pas apportées par la viande, parce que j'utilise des légumineuses (quinoa, lentilles essentiellement) qui permettent d'apporter les mêmes protéines". Alicia ne ferme pas la porte à la viande bio, mais ce sera pour plus tard. "On a une recette de quinoa aux carottes, c'est un repas complet établi par la diététicienne. On y trouve du quinoa, du bouillon de légumes qui est fait avec des poireaux, des carottes, des oignons et de l'huile d'olive. Nous avons un parmentier de potimarrons aux lentilles, avec des pommes de terre, un peu de crème entière, des carottes, des oignons, un peu d'huile d'olive, du thym et du persil". D'ores et déjà, Alicia a de nouvelles recettes en tête. Mais toujours en suivant ces grandes lignes : bio, local, de saison, frais, sans additif. "Souvent je vais chercher directement les produits à la ferme. Ils sont lavés, épluchés, cuits à la vapeur pour garder toutes leurs vitamines et mis dans les bocaux en verre. Une capsule garantissant l'étanchéité est clipsée et direction l'autoclave pour être stérilisés".

Trouver de nouveaux producteurs

"Je suis ouverte à toute proposition si des agriculteurs bio veulent prendre contact avec moi. Cela peut me donner des idées pour diversifier mes recettes et étoffer la gamme. Il y a peut-être des légumes ou des fruits auxquels je ne pense pas ou que je n'ai pas encore trouvés". Par la suite, "je ne suis pas fermée à travailler avec des producteurs bio qui ont des produits dédiés à une région comme les clémentines de Corse, pour créer des recettes typiques d'un territoire". Alicia a déjà en tête une recette froide, type gaspacho, avec des poivrons, du concombre et des tomates qu'elle commercialisera au printemps. "J'ai trouvé un producteur bio en Thiérache pour ces légumes".

Cette année, "j'aimerais aussi travailler avec des fruits rouges, sans doute la framboise. Il faut que je trouve un producteur local et bio. L'idée serait de les mélanger avec de la pomme pour adoucir le goût. Je dois faire des essais pour trouver le bon pourcentage de fruits".

Des idées plein la tête

La société a été lancée en janvier 2025, les premiers pots ont été vendus mi-octobre à des particuliers et dans les magasins courant novembre. "Pour l'instant, ce sont essentiellement des magasins qui proposent des produits de terroir, des circuits courts, des petites épiceries et même une pharmacie", ajoute Alicia qui espère vendre vite une cinquantaine de pots par jour pour rentabiliser son activité. Elle est présente également sur les réseaux sociaux. Des commandes peuvent être enregistrées sur son site et elle est aussi présente sur des marchés.

Les retours sont positifs. "Les bébés aiment bien et les parents m'envoient parfois des photos de leur enfant qui mange. Ça fait plaisir. Je les encourage à me donner leur avis, ça peut m'aider à ajuster certaines recettes et à m'orienter vers de nouvelles".

À 40 ans, Alicia a choisi une nouvelle vie, "un grand défi personnel" en se lançant dans l'inconnu. Elle peut compter sur le soutien de sa famille, de ses proches, c'est ce qui la fait avancer. "J'ai beaucoup d'idées qui fourmillent dans ma tête pour développer plein de choses, comme une gamme de bocaux plus gros pour les personnes âgées qui ont des difficultés à mâcher, ou qui suivent un régime sans sel", conclut-elle.•

Contact Bébé Gourmet : bebe.gourmet.ab@gmail.com ; www.bebe-gourmet.fr