Spécial Sia

Un stand aux couleurs du lin pour la Seine-Maritime

Les visiteurs qui sont passés sur le stand de la Seine-Maritime ce mardi 27 février en savent maintenant beaucoup plus sur les qualités et les bienfaits du lin.
Toute la journée, des acteurs de la filière, des producteurs et l’association Alliance et culture se sont mobilisés pour mettre en avant cette ressource locale qui fait de la Seine-Maritime, le premier producteur mondial : des ateliers culinaires animés par Thibaud Raulic de la Place des Délices à Doudeville, une dégustation de produits à base de lin par plusieurs producteurs, une animation autour de la transformation de la graine jusqu’à la chemise... Le burger normand élaboré par les cuisiniers de l’Hôtel du Département n’y échappe pas : le steak de bœuf en provenance de Seine-Maritime est issu d’animaux finis aux tourteaux de lin.
Le grand public a pu découvrir que le lin est une plante qui répond tout à fait aux objectifs sociétaux de durabilité. Dans le lin textile tout est utilisé, pas de déchets, toutes les parties de la plante trouvent un débouché. La graine de lin oléagineux est également un trésor de bienfaits grâce à ses omégas et ses fibres.

Notre santé commence par les modes de production

Le chef étoilé Thierry Marx s’est rendu sur le stand Bleu Blanc Cœur pour rappeler aux consommateurs l’importance de bien manger : « Notre santé commence dans les sols. J’essaie de sensibiliser les jeunes consommateurs à ce qu’un produit alimentaire représente, en matière d’impact nutritionnel et environnemental. Il faut arrêter de mettre la variable d’ajustement sur l’alimentation, arrêter de jouer avec notre santé. Il faut valoriser le lin, l’herbe... préserver les cultures qui aident à mieux nourrir les animaux. Notre santé commence par les modes de production et le monde peut changer si le consommateur choisit bien son alimentation ». Pour bien manger, pas besoin d’être chef étoilé. Thierry Marx défend d’ailleurs l’accessibilité aux bons produits. 

Sur le stand normand, toute la semaine, des chefs proposent des recettes élaborées avec des produits simples tels que le hareng ou le maquereau par exemple. Les produits de la mer n’étaient pas oubliés avec un bar à coquillages et une dégustation d’huîtres de Normandie, qui viennent de recevoir une IGP.•