L’entrepôt Metro de Rouen s’engage dans la démarche «éleveurs et engagés».

Le 25 avril dernier, Metro, le plus gros fournisseur de la restauration collective indépendante, a été le premier grossiste à rejoindre la démarche. « Ce qui nous a plu dans la démarche, c’est que le retour au producteur est contractualisé », explique Jean-Luc Grégoire, directeur de l’entrepôt Metro de Rouen. Ainsi, selon Patrice Faucon, président de la FNSEA 76, cette démarche doit permettre « de recevoir un complément, autour d’un euro par kilogramme, ce qui représente près de 450 euros supplémentaires par animal. Dans un contexte difficile pour les éleveurs bovins, c’est énorme ! ».
Pour Lionel Pailler, responsable de secteur frais de l’entrepôt Metro de Rouen, « l’origine France et l’approvisionnement local correspondent à une demande croissante des clients ». Le groupe a travaillé avec la FNB sur un cahier des charges un peu plus exigeant que celui d’« éleveurs et engagés » : animaux plus jeunes (moins de huit ans), plus de persillé, une maturation autour de 14-15 jours… Pour l’instant, le partenariat concerne cinq entrepôts – ceux de Rouen, Nantes, Caen, Rennes et Nanterre – sur de la viande de race charolaise. Mais la démarche a vocation à s’étendre à d’autres races et d’autres magasins.  Cet engagement est valorisé auprès des restaurateurs et une communication est réalisée pour que les restaurants puissent eux-aussi expliquer l’initiative, et répercuter une partie des coûts sur l’addition du client final.