Lait : l'offre mondiale progresse, la collecte française ralentit
La conjoncture laitière de juillet 2026 met en évidence des évolutions contrastées entre la France et le marché mondial. Alors que les principaux pays exportateurs poursuivent l'augmentation de leur production, la collecte française est pénalisée par les épisodes de fortes chaleurs intervenus au début de l'été.
En mai, les cinq principaux bassins exportateurs - Union européenne, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Australie et Argentine - ont enregistré une hausse de leur production de 2,5 % par rapport à la même période de 2025, soit 622 millions de litres supplémentaires. Cette progression confirme le maintien d'une offre mondiale soutenue, portée par une dynamique de production dans l'ensemble des grandes régions exportatrices.
En France, la collecte de lait de vache a reculé de 1,1 % en volume en mai. Les vagues de chaleur de la fin juin et du début juillet ont ensuite accentué le ralentissement de la production, avec une baisse hebdomadaire de la collecte pouvant atteindre 7 % lors du premier épisode caniculaire. Ces conditions climatiques rappellent l'impact croissant des aléas météorologiques sur les performances des exploitations laitières.
Des échanges dynamiques dans un marché volatil
Sur le plan commercial, les échanges internationaux demeurent dynamiques. Les exportations de beurre et de fromages progressent dans plusieurs grands pays producteurs, tandis que la Chine renforce ses importations sur plusieurs catégories de produits laitiers, soutenant la demande mondiale.
Les marchés restent néanmoins marqués par une certaine volatilité. Les cotations internationales du beurre et des poudres de lait se sont repliées au cours du mois de juin sous l'effet d'une offre abondante.
À court terme, l'évolution du marché dépendra de plusieurs facteurs, notamment des conditions climatiques dans les principaux pays producteurs, du rythme de la collecte en Europe et de la vigueur de la demande internationale. Dans ce contexte, les acteurs de la filière continueront de suivre attentivement l'équilibre entre une offre mondiale en progression et une demande qui reste soutenue sur certains marchés.•
