Alexis Hamel, président des JA du canton de Gaillefontaine-Gournay

« 40 JA seront présents au moment du gros coup de feu du midi »

Où en êtes-vous dans l’organisation du pôle restauration ?

« Il ne reste plus que quelques bricoles à régler. On attaque le montage dès le vendredi en fin de journée pour dresser les chapiteaux et installer le matériel nécessaire au week-end. »

Quel est le menu cette année ?

« On reste sur nos grands classiques : des frites, des chipolatas et des merguez. Pour ceux qui préfèrent manger sur le pouce, on propose aussi des sandwichs jambon beurre et rillettes. Et pour la touche sucrée, on prépare des crêpes tout au long du week-end. »

Vous mettez un point d’honneur à proposer des produits locaux ?

« Oui, notre charcuterie provient directement de la Ferme des Verguis à Auffay. Pour les frites, on travaille avec Les légumes de Cybèle. La bière de la buvette est aussi locale ; elle vient de la Cave Forgionne. »

Vous tablez sur combien de repas ?

« On prévoit environ 140 sandwichs sur les deux jours. Pour le pôle chaud, on a calibré 600 kg de frites, ce qui représente au moins 1 400 repas servis. Pour les crêpes, on attaque avec une base de 70 l de pâte préparée d’avance, et on réajustera le dimanche si besoin. Pas de stress pour autant, nos producteurs voisins sont prêts à nous réapprovisionner rapidement. »

Comment allez-vous gérer le fameux “coup de feu” du midi ?

« On a sectorisé le pôle en plusieurs équipes pour que ce soit fluide. Dès 6 heures du matin, une équipe lance la précuisson des frites. Côté barbecues, on gère des bacs uniquement dédiés à la braise, pendant qu’une autre équipe s’occupe des grillades. Il y a aussi le pôle boissons, le pôle crêpes et bien sûr la caisse centrale. On fonctionne avec un système de tickets : les gens commandent à la caisse, et les bénévoles n’ont plus qu’à servir ce qui est écrit sur le ticket. Ça évite les erreurs et ça va beaucoup plus vite. »

Combien de bénévoles JA sont mobilisés ?

« Le canton compte 60 adhérents au total. On sera au minimum 30 bénévoles sur le pont tout le week-end, et on monte facilement à 40 personnes au moment du gros coup de feu le midi. Sur notre pôle restauration, ce sont exclusivement des JA de Gaillefontaine-Gournay. On a juste un ancien JA, parti sur le canton de Neufchâtel, qui vient nous prêter main-forte pour nous fournir de grandes barrières. Les JA de Neufchâtel-en-Bray ont été appelés en renfort pour une autre mission : aider les éleveurs et s’occuper du fumier des vaches. » 

Qu’est-ce qui motive les jeunes à s’investir autant ?

« C’est vrai que c’est fatiguant, il y a beaucoup de logistique, il faut ramener les barbecues, le bois, le matériel... Heureusement, tout le monde s’y colle et les communes voisines comme celle de Ménerval nous prêtent du matériel (friteuses, chapiteaux). Mais ce qui nous motive tous, c’est la convivialité et l’argent récolté qui nous permettra de financer nos futures sorties et événements. Et puis, on sait en profiter ! Le vendredi et le samedi soir, une fois que tout est propre, rangé et prêt pour le lendemain, on se retrouve pour passer des moments entre nous ».

L’ambiance est au beau fixe ?

« La météo s’annonce clémente pour le week-end, ce qui redonne le sourire. On sort tout juste d’un week-end de cohésion organisé entre JA à Gamaches-en-Vexin. On a fait de “l’équi-coaching” pour renforcer l’esprit d’équipe et on en a profité pour faire une réunion de cadrage pour le comice, notamment pour intégrer nos nouveaux adhérents. On est soudés, on est fiers de notre groupe et on est prêts à vous accueillir nombreux ! »•

Propos recueillis par Mélina Taullé