Bio : les ventes en baisse en 2021 pour la première fois en huit ans
« Le marché français de la bio est atone, mais il a progressé chez nos voisins européens », indique Loïc Guignes, président de l’Agence bio, à l’occasion de la conférence de presse annuelle de l’agence le 10 juin. Alors que le chiffre d’affaires de la bio a reculé de 68 M€ entre 2020 et 2021 en France pour atteindre 13,3 Md€ (soit - 1,34 %), la consommation aurait à l’inverse augmenté de 6 % en Allemagne (16 Md€), 9 % en Espagne, ou encore 4 % au Royaume-Uni. La Suède enregistre en revanche une baisse de 5 %. La situation française s'explique avant tout par une réduction de 370 M€ des ventes en grandes surfaces généralistes, un marché bio de 6,7 Md€. « Nous devons stimuler la consommation pour accueillir tous les producteurs qui arrivent », prévient Laure Verdeau, directrice générale de l’Agence bio. Car la surface agricole utile (SAU) bio française a continué de progresser de 9 % sur un an, à 2,8 Mha en 2021 (10,3 % de la SAU), soit la première surface européenne. Parmi les solutions à l'équilibre entre production et demande, l’application de la loi Egalim dans les cantines représenterait, selon Laure Verdeau, un marché de 1,4 Md€ de bio, contre 377 M€ aujourd’hui. Autre enjeu : la clarification des atouts du bio, alors que de nouveaux labels offrent eux aussi des promesses environnementales.
