USA : restructuration massive de l’élevage laitier.

Aux États-Unis, 22 % des producteurs laitiers ont arrêté leur production durant les trois dernières années. Depuis 2003, les Etats-Unis (USA) ont perdu plus de la moitié des fermes laitières. Aujourd’hui, il n’y a plus que 31 000 fermes laitières. Les cessations ont surtout eu lieu en Wisconsin, Minnesota et dans le Nord-Est. Malgré la perte énorme en nombre de fermes laitières, la production laitière a augmenté de +2 % en 2020 à environ 101 milliards de kg en raison de la concentration de la production dans des exploitations de plus en plus vastes et l’augmentation du rendement par tête. Fin 2020, les USA ont enregistré le cheptel laitier le plus élevé depuis 1995.

Quant à la productivité par vache elle a constamment progressé à 10 795 kg en 2020 par vache et par an, soit 173 kg de plus qu’en 2019.Pour le moment, il est difficile d’estimer si la restructuration va se poursuivre, car tout dépend des conséquences sur le prix du lait des nouveaux programmes d’aides alimentaires du gouvernement américain. Mais le renchérissement de l’alimentation animale notamment du maïs et des tourteaux de soja plaideraient plutôt vers de nouvelles cessations laitières.