Noël et ses boissons chaudes

Les réjouissances de fin d'année sont propices à se réunir et à partager du temps autour de bons mets, mais certaines boissons chaudes se concoctent aussi traditionnellement lors de cette période festive hivernale.
Vin chaud
Le vin chaud est emblématique des marchés de Noël. Son origine remonterait à l'Empire romain. À l'époque, du miel était mis à bouillir dans du vin, puis on ajoutait différentes épices. Puis le breuvage a connu un grand succès au Moyen Âge et continue encore de se consommer aujourd'hui. Il se prépare généralement avec du vin rouge, mais il est également possible d'utiliser du vin blanc.
Recette pour 6 personnes :
Couper une demi-orange en rondelles, verser 1,5 litre de vin rouge dans une casserole. Ajouter les rondelles d'orange, deux zestes de citron et d'orange, 350 g de sucre blanc ou roux,
2 pincées de cannelle et 2 clous de girofle. Mélanger et faire chauffer un quart d'heure sans bouillir. Cette recette est modulable, il est en effet possible d'ajouter d'autres épices en fonction des goûts et des envies de chacun (badiane, gingembre, noix de muscade...). Et bien évidemment, jus de raisin et jus de pomme peuvent se substituer au vin pour que les enfants puissent en profiter.

Lait de poule
Le lait de poule tient son nom étrange des ingrédients qui servent de base à sa composition : oeufs mélangés à du lait. Cette boisson serait issue d'un breuvage médiéval, le posset, qui était réalisé avec de la bière à laquelle on ajoutait du lait chaud et parfois des épices et du sucre. On prêtait à cette boisson des vertus reconstituantes. Il existe de nombreuses variantes pour réaliser un lait de poule appelé eggnog au Royaume-Uni et aux États-Unis, où il se sert aussi à Noël.
Recette pour 4 personnes :
Battre 4 jaunes d'oeufs avec les graines d'une gousse de vanille, 4 cuillères à soupe de sucre (blanc ou roux) et une pincée de cannelle. Fouetter l'ensemble avec le lait bouillant et servir dans des tasses. A cette recette de base peuvent s'ajouter de la crème, le blanc des oeufs battu en neige (à incorporer au dernier moment) et des alcools forts comme du rhum, brandy, cognac, whisky.

Chocolat chaud
Les plus gourmands ne manqueront pas de se concocter un délicieux chocolat de Noël, une boisson qui a le mérite d'être prisée autant par les grands que par les petits. Il existe aussi pour ce délicieux breuvage des variantes qui consistent à utiliser différentes épices.
Recette pour 8 personnes :
Faire chauffer dans une casserole 2 litres de lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Casser en morceaux deux tablettes de chocolat noir (dont une de chocolat pâtissier) et les ajouter au lait tiède
puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajouter 3 grosses cuillerées de crème fraîche. Continuer à mélanger avec un fouet. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, un peu d'extrait de vanille et un peu de cannelle. On peut aussi incorporer une pincée de piment.