Le "french paradoxe" des légumineuses
Vendredi 1er décembre a eu lieu la deuxième édition du Carrefour Leggo au Conseil régional de Normandie, à Caen dans le Calvados. Cette journée avait pour objectif de structurer les filières légumineuses à graines du Grand Ouest à destination de la nutrition humaine.
Vendredi 1er décembre a eu lieu la deuxième édition du Carrefour Leggo au Conseil régional de Normandie, à Caen dans le Calvados. Cette journée avait pour objectif de structurer les filières légumineuses à graines du Grand Ouest à destination de la nutrition humaine.
Quatre-vingt-dix acteurs de la filière étaient présents à l'Abbaye aux Dames à Caen : producteurs, collecteurs, transformateurs, distributeurs et restaurateurs. La rencontre était rythmée par des interventions autour de l'offre, de la demande et de témoignages pour se conclure sur 80 rendez-vous bilatéraux afin que les acteurs apprennent à mieux se connaître et posent les bases de relations durables.
Des parts de marché à prendre
Aujourd'hui, le marché des légumineuses connaît une croissance annuelle d'environ 3 % à l'échelle mondiale. Pourtant, alors qu'elles ont tout pour plaire, nous en consommons moins de 2 kg par habitant et par an contre 7 kg au début du XXIe siècle et surtout contre 4 kg ailleurs en Europe, 6 kg en Amérique-du-Nord, 7 kg en Asie et plus de 11 kg en Afrique et Amérique latine d'après l'OCDE et l'Inrae.
