Le foie gras, toujours présent aux repas de fêtes

Christelle et Thierry Crochemore élèvent des canards gras et fabrique du foie gras depuis 30 ans sur La Ferme des sapins à Yport.
Avec la crise de la grippe aviaire qui a provoqué la disparition d’élevages de canards dans notre département, ils sont presque les seuls à avoir résisté sur leur petite exploitation de 49 hectares.
Ils élèvent des canards toute l’année et les nourrissent avec le maïs et le blé produit sur la ferme. « Les canards sont gavés avec du maïs séché entier, de façon traditionnelle », explique leur fils Romain qui est pour le moment salarié de ses parents.

Commercialisation

Les producteurs proposent également toute l’année des produits frais de canard (saucisses, magret…) et des produits en conserves (rillettes et confits).
Reconnus artisans de qualité par le Collège de France, ils travaillent beaucoup avec les restaurants de la région. Aussi pour avoir votre foie gras à temps pour les fêtes, il est préférable de réserver. Mais il n’est plus possible de venir faire ses achats à la ferme pour des raisons sanitaires. Les éleveurs sont sur le marché de Fécamp le samedi matin et celui de Gonneville-la-Mallet le mercredi matin. Leurs produits sont également aux halles centrales du Havre.•

Renseignements : La Ferme des sapins au 02 35 28 94 87